隆重新张 一兰拉面时代广场分店

文/李佳盈 图/一兰拉面

一兰拉面在3/28 上午11点,世界最瞩目的中心——时代广场新张分店,当天来到时代广场49街西152号(152 West 49th Street)店内的顾客,可以得到令人惊喜的一兰拉面原创礼物!早到早得,礼品送完为止!

即使在日本福冈,要想吃上一碗一兰拉面,也要排队很长时间。其实原因很简单,就是好吃! 如今,一兰拉面风靡纽约。

秘诀在哪里?

一兰拉面店内,一直被称为「あじしゅうちゅうカウンター 」(中译为「味集中座位」)的独享隔间令人满意,这种「一人食」的设计在日本已取得专利。食客坐在没有喧闹的一人空间中,没有任何人的打扰,充分享受专属空间,好好享用一兰拉面的美味。这种氛围非比寻常!
 
两年前,一兰拉面在纽约布碌崙(布鲁克林)设立了一个规模宏大的独家拉面生产工厂。他们不仅仅把九州的生产技术带入纽约,同时也把秘制酱料和专业厨师,统统从日本带过来。当天从工厂生产出来的幼身拉面,筋道可口,保证新鲜。面条为一兰自家手工制作。

一兰拉面布鲁克林工厂

一兰的高汤(Dashi)是从日本直接运来,也是一兰拉面美味的秘诀之一。中间红色的酱料是元祖秘制酱汁,只透露是用红辣椒做基础,据说只有社长吉冨学和技术人员等三人知道此酱汁配方,所以都是从日本空运而来。自家工厂制作的拉面,秘制酱汁,搭配天然豚骨汤底,形成柔和香醇的风味。

一兰拉面曼哈顿分店2

现在已经走入国际大都市的一兰,对自家食材的新鲜质感,始终保持着严谨的态度。

天然豚骨拉面

当面被放入豚骨汤里,汤的浸泡和温度都会影响面条的口感。所以,按照日本总部的秘制配方,制造一兰拉面所需的一切食材,非常新鲜,也相对敏感。一兰规定店员必须以最快的速度为顾客呈上天然豚骨拉面,保证跟日本总部做出来的口感是一模一样的。

美味的一兰豚骨拉面

店内的「15秒准则」,就是说面入汤后,从厨房端上桌的时间不超过15秒。店员会建议客人在拉面最美味的此刻赶快开动。他们认为,倘若自己亲手烹饪的美味流失掉哪怕是一点点,面的精緻感就会减少一分,那是对客人的不负责任,也会坏了一兰的品牌。
 
不同于其他饭店丰富的菜单,一兰拉面店内只提供一、两款面。根据每个人口味的不同,可组合成为几十种不同的汤面。

如果想要设计专属的豚骨拉面,在「口味浓淡」、「油的浓郁度」、「蒜泥量」、「葱花量」、「是否加叉烧肉」、「赤红秘制酱汁量」 、「面的软硬度」等具体选项中,可以根据自己的喜好选择。倘若您是胃口较大,表格中还提供了「加面」的选项。另外,还有黑木耳、海苔、红心温泉蛋等配料可选。

一兰拉面丰富的套餐

店内方便用餐

进入餐厅后,首先看到一个电子屏,显示着餐厅的座位平面图以及当时入座情况,让等候的食客一目了然。

一兰拉面的座位显示图
一兰拉面餐厅内部

入座后,便可一览菜单,一兰菜单的选项细緻、划分详细,可以根据自己的爱好,选择汤的浓度和面条软硬度,并设有四种语言(中日韩英)。例如豚骨汤的油腻程度就有5种选择:无油、清淡、普通、比较油腻、较油腻。面条软硬程度也有五种:特硬、较硬、普通、比较软、特软。
 
每个桌子侧边,都配备可以用来挂包的「荷物卦」,桌上还有按铃键,如果有需要就按下。这些细节,特别能让每位顾客感受到无微不至的服务。 曾赴日本的人都知道,冰水是日本拉面的传统配备,能有效缓和汤面的浓厚味道。在纽约的一兰拉面店,饮水机有分冷、热水,可以自行取用。

一兰拉面的独享隔间

于菜单勾选完成后,按下桌面右上方的按铃键,会有店员来接应。五至十分钟后,店员呈上「不超过15秒」的豚骨拉面后,拉下前方的竹帘,让食客在专属的空间里享用最新鲜美味的一兰拉面!

一兰拉面热腾腾呈上

一人隔间  独享美味

天然豚骨拉面端上桌后,豚骨鲜味飘香,汤底熬至浓稠发白而不油腻,面条也同样细腻质纯。搭配客制化的选择后,尝起来格外可口!若想加面,将小盘子放到按钮区即可。

此外,一兰的抹茶甜品,口感细腻香软。在所有的甜品和饮品中,一兰坚持选用原产于日本福冈的高级抹茶粉——Yami Matcha。高品质的茶叶带有浓郁香醇的天然香气。
 
抹茶布丁是纽约限定甜品,最顶层是蜜甜的黑糖汁,其次是醇厚香浓的奶油布丁,最后一层才是美味的精华所在——福冈抹茶内馅,略带苦涩的抹茶与浓郁的布丁搭配,风味绝佳,入口即化。

一兰拉面店内还准备了盒装干面(内含三套配有特制调料),方便食客把美味带回家,实现随时品尝一兰拉面的愿望。

一兰拉面干面

店家资讯
时代广场店(New):
152 West 49th Street, New York, NY 10019
(646) 964-4294
布碌崙店:
374 Johnson Ave. Brooklyn, NY 11206
(718) 381-0491
曼哈顿店:
132 West 31st Street New York, NY 10001
(212) 465-0701
一兰拉面网址:https://www.ichiranusa.com

reference:

纽约新开「一兰」拉面 首日千人排长队
天然豚骨拉面 一兰风靡纽约
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