文/李佳盈        图/ICHIRAN USA

近期一兰拉面的食器改换新造型,各位发现了吗?但为什么要更换饕客们早已熟悉的圆碗呢?这其实背后另有深意!

一兰(Ichiran)是一家拉面连锁店,1960年于日本福冈成立,不仅以其豚骨汤的纯正质量而闻名,其创造获有专利的「一人食」独享空间,为顾客打造独特用餐体验。

一兰拉面的纯天然豚骨汤是从100%豚骨中提取。煮沸的豚骨汤通常会产生浓烈的腻味,但是一兰特别採用了先进的提取技术,可以有效去除腻味。更有一群具有专业知识的厨技员工精心共研,创造了既香浓又美味的炸豚骨汤,此为一兰原创汤头!

通过多年研究和完善一兰拉面的食谱,资深的厨技员工们,各个身持匠人精神,持续改良口味,只为能打造完美的一兰豚骨拉面。改良后的肉汤更能衬托出豚骨风味,重现原始的一兰拉面。






一兰拉面曼哈顿分店2

受到日本传统「重箱」(じゅうばこ)礼盒的启发,一兰以新型重箱盒为食器,向客人提供正宗日本美食的一种体验。「重箱」是传统的多层便当盒,供庆祝特殊节假日使用。重箱盒可以叠放多达五层,是传统的元旦庆祝中不可或缺的元素之一,全日本也是在家庭举行庆祝的御节料理中使用。(註:御节料理,日文为「おせちりょうり」,传统上,是指节日中将当季食物献给神明所使用的料理,现在多是指新年正月时庆祝用的豪华料理。)

为什么选择重箱盒?

一兰拉面今年推出的全新食器,与传统的拉面碗不同,以重箱盒造型盛放拉面。匠心制作的盒盖一旦打开,纯郁的香味立即溢出。「Made in Japan」歷来可谓备受信任的代名词,一兰的新型重箱盒碗,皆在日本有田烧制车间当地制作。身在纽约,手捧一碗一兰拉面,也能亲自感受源自日本的传统文化温度!

这种特殊的重箱盒是纽约一兰拉面带来日本传统文化的一种方式。每一件有田器皿都是由日本佐贺县有田地区的工匠精心烧制,烧制器皿俨然是当地的特色文化,已有四百多年歷史。有田瓷器以其高品质的工艺名闻日本乃至世界。一兰拉面为了表达对客人「完食」一碗拉面的感谢,在每个碗的底部都印着日文——「最大的乐趣在于品味最后一滴」,也提醒着人们去享受一顿美食。






为什么採用独享空间设计?

店内设计採单人隔间,让顾客独自享用美味,这是一兰拉面展现日本文化的另一种方式。这种「一人食」设计已在日本已取得专利。食客坐在没有喧闹的一人空间的环境中,没有任何人的打扰,充分享受自己的空间,专心享用眼前的美味!

一兰拉面的独享隔间

如果你觉得一个人吃太自闭,这也不成问题,因为一兰早已贴心地替你备好解决方案。每个隔间的木板都设有调整装置,可以轻松地将隔间拆除收和,想和朋友谈天共享美食也没问题喔!

此外,每个桌子侧边,都配备「荷物卦」,可以挂上随身行囊,后方也有衣物挂勾。桌上还有按铃键,想要加面,或有任何需求就按下。这些细节让食客感觉更加舒适方便。无怪乎去过日本的人都说,日本的客户服务是世界第一位。






一兰美味可以带回家

可以带回家的盒装一兰拉面

《纽约时报》的报导中写道:「位于曼哈顿时代广场49街西152号的一兰分店,可以在店内品尝,也可购买盒装的一兰拉面,把美味带回家,随时在自己的家中享用正宗的一兰豚骨拉面,度过美丽的夜晚。」

盒装的一兰拉面包含三份面条,干汤底、香料和祕制辣酱,只需加水即可。同时,可以考虑将切碎的葱,豆腐块,煮鸡蛋,蘑菇,猪肉或鸡肉和其他配料与汤配合,自己做出符合口味偏好的独家风味!

关于一兰

一兰是日本豚骨拉面餐厅,专门提供正宗豚骨汤拉面。 一兰拉面于1960年在日本福冈小城市开业。作为豚骨拉面的最高级专家,一兰通过多年的科学研究开发了自己独特的豚骨汤和生面条。也是首创提供拉面「订制服务」的拉面餐厅,也是首家创造「个人用餐」餐位设计的餐厅。
如今,一兰拉面在全球有81家分店。在日本、香港、台湾、纽约、新加坡都设有正规分店。不同国家、不同人种的好评如潮。在纽约分店开幕之际,接受採访的顾客反馈道,「我在开幕日来,因为我是一兰拉面的粉丝,很信任他们的产品,喜爱他们的拉面。」此话来自纽约客 James Dier。
还有日本三菱东京UFJ银行员工 Ai Toyoshima:「今天开业,我们等了大概20分钟才进来,口味和在日本时完全一样。」

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